Cœurs de cœurs

Depuis que je suis maman, j’ai tendance à moins vouloir partir en expédition à l’épicerie. C’est pourquoi j’ai fait des réserves de cannes de conserve pour dépanner, les jours où on a épuisé tous les produits frais - jusqu’au dernier bleuet - et que ça me tente vraiment pas de sortir de mes joggings gris et d’habiller le p’tit! Aujourd’hui, on mange de l’exotisme en canne.

Eh oui! Aujourd’hui on mange des cœurs de palmier et croyez-le ou non, ils sont remplis de nutriments! Ils contiennent des protéines, de la riboflavine et du potassium, en plus d’être une très bonne source de fibres alimentaires, de vitamine C, d'acide folique, de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de zinc, de cuivre et de manganèse! Avouez que vous les sous-estimiez!!

Ce que je craignais en introduisant les cœurs de palmier c’est que je les trouve un peu durs. J’ai donc extrait le cœur du cœur soit la partie plus molle au milieu du bâtonnet et je l’ai coupé en mini morceaux pour qu’Auguste puisse les manger avec ses mains.

On peut les servir à bébé tels quels mais j’ai plutôt décidé de les mêler à des pâtes afin d’en faire un repas plus complet. Je choisis toujours des pâtes sans gluten à base de lentilles, haricots ou pois. Comme nous sommes véganes, c’est une bonne façon d’aller chercher une bonne quantité de protéines. Plusieurs marques sont disponibles. Cette fois-ci, j’ai opté pour les fusillis lentilles rouges et quinoa de la marque GoGo Quinoa.

Une fois cuites, j'ai coupé les pâtes en deux et je les ai mélangées avec les cœurs de palmier en y ajoutant un filet d’huile d’olive et une cuillère à thé de levure nutritionnelle.

Somme toute, Auguste a bien aimé… et les chiens aussi d’ailleurs; ils apprécient particulièrement la DME! Pour ma part, j’ai aussi mangé des pâtes avec les restants/coquilles de cœurs en y ajoutant des tomates séchées, des noix de Grenoble, des graines de citrouille, de la coriandre et de la lime. Bref, on s’est tous régalés et nous n’avons pas eu à sortir de la maison du week-end!! #SundayLazyDay

ps. Je vous partagerai bientôt ma recette de “crabless crab cakes” à base de cœurs de palmiers, c’est une de mes spécialités.